Паста из белой фасоли

31 Январь 2013 | Рубрика Закуски | Овощные блюда - (Комментариев нет)

Фасоль (1 стакан) замачиваю на ночь, утром воду сливаю.
Промываю фасоль под струей воды, отправляю в кастрюлю, заливаю водой и варю до закипания. Первую воду сливаю, потом заливаю новой порцией воды и варю на небольшом огне до полной мягкости столько, сколько надо. А варится фасоль долго. Соль добавляю в самом конце.

Откидываю и перекладываю в блендер. Немного жидкости, в которой варилась фасоль, нужно обязательно оставить: ее придется подливать в пюре.

Пока фасоль варится, пассерую в небольшом количестве масла мелко нарезанную среднюю луковицу. Подрумянивать не надо.

Когда лук станет прозрачным и мягким, добавляю мелко нарезанный зубчик чеснока, перемешиваю и снимаю с огня. Аромат чеснока будет не резким и приятным. Если добавить чеснок непосредственно в пюре, запах более острый, выраженный. Все зависит от вкуса.

Лук с чесноком отправляются в чашу блендера к фасоли.
Добавляем соль, немного белого или черного перца, немного оливкового масла.
Теперь все это добро  надо очень тщательно перемешивать, пока пюре не станет однородным и гладким.
Понемногу вливать оставленный отвар фасоли, чтобы масса не была сухой.
Консистенция зависит от вашего вкуса. В любом случае остывшее пюре получается очень густым.

Очень вкусно с поджаренными на сухой сковороде питами и маленькими солеными огурчиками.
Можно также сооружать сэндвичи – паста отлично намазывается на ломтики хлеба.

Приятного аппетита!!!

Вы можете следить за ответами к этой записи с помощью RSS 2.0 Вы можете оставить комментарий, или trackback (обратную ссылку).

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Можно использовать следующие HTML-теги и атрибуты: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>