Песочный пирог с черникой и взбитыми белками

29 Январь 2014 | Рубрика Сладкая выпечка - (Комментариев нет)

  • 200 г размягченного сливочного масла
  • 120 г мелкого сахара или сахарной пудры
  • 2 яичных желтка
  • 1 яйцо
  • 2,5 стакана (320 г) муки
  • 100 г сметаны
  • 2/3 ч. ложки соды
  • 1/2 ст. ложки уксуса
  • щепотка соли
  • ванилин на кончике ч. ложки

Для начинки и оформления:

  • 100-150 г густой сметаны
  • 400-500 мл черники или любых других ягод
  • 2 яичных белка
  • 2 ст. ложки мелкого сахара

Способ приготовления:
Для приготовления теста отделите желтки и белки 2 яиц. Белки отложите для украшения пирога.

Разотрите желтки с сахаром, сливочным маслом и яйцом до полного растворения сахара.

Добавьте в полученную массу сметану.

Муку просейте вместе с солью и ванилином. Соедините муку с яично-масляной смесью, добавив соду, погашенную уксусом.

Вымешайте массу до однородного состояния. Тесто готово. Песочное тесто на сметане получается очень мягким, его практически невозможно раскатать, поэтому его надо накладывать на лист и размазывать ложкой.

Выложите тесто на смазанный жиром и посыпанный мукой противень, а еще лучше, выстелите противень бумагой для выпечки. Можно использовать и разъемную форму.
Распределите тесто по противню ровным слоем толщиной около 1 см. Сделайте края теста немного выше, чем середину, чтобы после выпекания корж был примерно одинаковой толщины.

Выпекайте корж 20-25 минут в разогретой до 180°С духовке.
Готовый корж остудите до теплого состояния, смажьте поверхность нетолстым слоем сметаны, и густо посыпьте ягодами. Горсть ягод отложите для украшения. Сметана нужна, чтобы ягоды не скатывались с коржа.

Охлажденные белки взбейте с 2 ст. ложками сахара в крепкую пену.

Покройте пирог взбитыми белками, посыпьте оставшимися ягодами и немного утопите их в белках.

Поместите пирог в не горячую (около 160°С) духовку примерно на 15 минут, чтобы белки стали красивого розового цвета.

Пирог немного остудите на противне, а затем снимите его на деревянную поверхность, чтобы его низ не размок. Нарежьте пирог на кусочки нагретым ножом.

Вы можете следить за ответами к этой записи с помощью RSS 2.0 Вы можете оставить комментарий, или trackback (обратную ссылку).

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Можно использовать следующие HTML-теги и атрибуты: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>